Tanti nuovi lievitati nascono dal desiderio di realizzare nuovi abbinamenti, valorizzare una materia prima, dare semplicemente sfogo alla creatività e capacità di un maestro pasticcere o, perchè no, far felice qualcuno: è il caso del panettone “Ludovica” al cioccolato gianduia, il lievitato che il maestro Giuseppe Pepe, membro dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, ha dedicato a sua figlia. Per questa preparazione dolciaria, realizzata con uno dei cioccolati più amati in assoluto, non sono stati messi freni alla dolcezza, alla qualità e alla sperimentazione: questa particolare materia prima, che affonda le sue radici a Torino, in Piemonte, viene infatti realizzata con cacao (massa di cacao e burro di cacao) ed un 20-30% di pasta di nocciole italiane. Una miscela che impreziosisce il cuore e la glassa di questo lievitato, trasformando il panettone “Ludovica” in un vera e propria prelibatezza alla quale sarà davvero difficile sottrarsi. Provatelo, chiamarlo “Gianduia“, “Gianduja” o, in piemontese “Giandoja“, diventerà solo un dolcissimo dettaglio.